Засолка грибов

Ингредиенты (на 1 порцию):

Сахар	4 столовые ложки
Соль, перец черный молотый	по вкусу
Лавровый лист	2 штуки
Перец чили	1 штука
Винный уксус	6 столовых ложек
Грибы подберезовики	0.5 килограмма
Белые грибы	1 килограмм
Зубчик чеснока	5 штук
Пучок зелени для засолки (укроп, листья хрена)	1 штука

Грибной сезон радует нас не слишком долго, и хочется подольше оттянуть то время. Чтобы сохранить эти деликатесы круглый год, надо правильно их заготавливать. Для засолки грибов лучше всего  использовать стеклянную и эмалированную посуду, причем с неповрежденной эмалью. А хранить засоленные грибы нужно  в прохладном месте и при постоянной температуре не выше 10 градусов и не ниже 0 градусов.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Грибы очистите от земли и протрите салфеткой.

Шаг 3

Отделите шляпки от ножек. Шляпки нарежьте средними дольками, ножки – кружочками толщиной 1–1,5 см.

Шаг 4

Отварите грибы в подсоленной воде. После закипания варите 5 минут. Слейте воду, повторите процедуру полностью еще 2 раза.

Шаг 5

Для рассола в 1,5 литра воды разведите соль и уксус, добавьте лавровый лист и перец горошком. Добавьте в рассол зелень.

Шаг 6

Очищенный чеснок и перец чили нарежьте, листья хрена разрежьте на 2–3 части, укроп поломайте. Подготовленные овощи добавьте в рассол.

Шаг 7

Готовые грибы переложите в рассол и отварите, 15–20 минут. Полностью остудите.

Шаг 8

Блюдо готово!

Приятного Вам аппетита!